Le plus grand Marché de produits frais au monde nous a confié la conception de 3 programmes pédagogiques destinés aux Bac Pro, CAP et BTS de la filière de formation Hôtellerie-Restauration dont les étudiants sont potentiellement les futurs clients du marché.
1- Connaissance, origine et saisonnalité des produits : cours thématiques, fiches élèves et corrigés en 5 chapitres pour un véritable tour d'horizon des produits frais.
2- Gestion des approvisionnements et des stocks : cours thématiques, fiches élèves et corrigés en 5 chapitres pour appréhender la maîtrise des coûts et la rentabilité de son restaurant.
3- Mercatique et promotion des ventes : 4 études de cas correspondant à 4 types de restauration pour présenter la diversité des objectifs et des moyens à déployer pour se démarquer de la concurrence, séduire une nouvelle clientèle, fidéliser les habitués et augmenter son chiffre d'affaires.