Un producteur de lait au bord du gouffre sauve son exploitation en se convertissant dans la fabrication de crèmes glacées au parfum de terroir.
Contraints de vendre leur lait à perte depuis de trop longues années, Catherine et Patrice Riauté ont joué leur va-tout. Moyennant un emprunt de 200 000 € à la banque, ils se sont équipés pour transformer ce lait en crèmes glacées aux parfums rustiques. Puisqu’ils étaient installés dans la Sarthe, ils proposeraient, entre autres, une glace aux rillettes, « surtout pour l’apéro », précise madame. L’idée a déclenché le buz. Le litre de lait qu’ils vendaient auparavant 0,35 € euros leur rapporte aujourd’hui 0,50 €. Deux restaurants locaux ont mis leur trouvaille à la carte mais si le cœur vous en dit, vous pouvez aussi leur rendre visite. Direction la ferme de Courtebon, à Parcé-sur-Sarthe.